In kurzen Zeitabständen fährt der Transporter durch die Spargelanlagen, welche sich in einem Umkreis von nur 1-2 km vom Hof befinden. Somit wird gesichert, daß der Spargel nicht zu lange Wind und Sonne ausgesetzt ist. Nun ist eine schnelle Abkühlung der Spargelstangen unerlässlich.
| Nach einer Vorwäsche wird der Spargel mit Eiswasser berieselt und auf eine Kerntemperatur von 2 °C heruntergekühlt. Anschließend wird er gründlich gewaschen, auf Länge geschnitten und sortiert. Durch nochmalige Eiswasserberieselung und anschließende Kühllagerung im dafür vorgesehenen Kühlraum behält der Spargel die knackige Frische. In Isolierbehältern mit Eis kommt er dann zum Verkauf auf die Marktstände. |
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Gegen 10.00 Uhr kommt meistens eine Nachlieferung vom Hof auf die Märkte, wenn zuvor nicht genügend Spargel geerntet wurde.
Zu Spitzenzeiten beträgt die Tagesproduktion Spargel aller Sorten bis zu 25 Tonnen.
Lassen Sie sich von unserer Qualität
überzeugen.
Besuchen Sie auch in diesem Jahr unser Spargelrestaurant.
